Το μπούκοβο είναι ένα μπαχαρικό της Μεσογείου και αποτελείται από αποξηραμένες νιφάδες πιπεριάς οι οποίες αναδεικνύουν τα φαγητά, κυρίως κρεατικά, σούπες και σαλάτες, δίνοντάς τους μια ξεχωριστή, δυνατή γεύση. Επίσης χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη στην αλλαντοποιία. Το δεύτερο όνομά του είναι «μεσογειακό τσίλι», αλλά μπορείτε να το βρείτε και επεξεργασμένο στην γλυκιά παραλλαγή του. 

Προέλευση: Ινδία