Το λευκό πιπέρι είναι στην πράξη το εσωτερικό του καρπού του πιπεριού. Ο εξωτερικός φλοιός που έχει σκούρο χρώμα αφαιρείται αφού εμβαπτιστεί ο καρπός σε νερό. Κατόπιν, το εσωτερικό του καρπού αποξηραίνεται ώστε να έχουμε το γνωστό λευκό πιπέρι, που έχει διαφορετική γεύση και άρωμα από το μαύρο. Αν και είναι λιγότερο αρωματικό από το μαύρο πιπέρι, έχει πιο επιθετική γεύση.

Προτείνεται για άσπρα κρέατα και σάλτσες.

Προέλευση: Sri Lanka