Ιταλικό ρύζι καρναρόλι (carnaroli) με αποξηραμένη καλοκαιρινή τρούφα (Tuber aestivum) σε φέτες Giuliano Tartufi. Η ποικιλία αυτή superfino ρυζιού δημιουργήθηκε το 1945 ως υβρίδιο της διασταύρωσης των ντόπιων ποικιλιών Vialone και Lencino. Θεωρείται το κορυφαίο ποιοτικά ρύζι και αντιπροσωπεύει την υπεροχή των ιταλικών ποικιλιών ρυζιού. Η καλλιέργειά του δεν είναι απλή, επομένως δεν υπήρξε ποτέ μεγάλη παραγωγή αυτής της ποικιλίας ρυζιού και υπόκειται σε απομιμήσεις. Πρόκειται για ένα εκλεκτό ρύζι με κόκκο επιμήκη, μεσαίου μεγέθους και με άμυλο που είναι το πιο πλούσιο σε αμυλόζη, μια ουσία που συμβάλλει στη συνοχή του κόκκου και τον διατηρεί al dente. Η απαράμιλλη γαστρονομική του ποιότητα έγκειται στην ικανότητα απορρόφησης αρωμάτων και καρυκευμάτων και στην ισορροπημένη απελευθέρωση του αμύλου κατά το μαγείρεμα, που έχει ως αποτέλεσμα την εξαιρετική ανάμειξη διαφορετικών υλικών και την ενίσχυση όλων των γεύσεων, χωρίς ο κόκκος να χάνει το σχήμα του.
Ο ιταλικός οίκος Giuliano Tartufi ειδικεύεται στις τρούφες από το 1980. Με σεβασμό στην εποχικότητα της τρούφας, έμφαση στα αγνά τοπικά υλικά και έμπνευση από την ιταλική παράδοση, παράγει εκλεκτά εδέσματα με φρέσκια μαύρη, καλοκαιρινή και λευκή τρούφα κορυφαίας ποιότητας, αρώματος και γεύσης.