Το λευκό πιπέρι είναι το εσωτερικό του καρπού του πιπεριού. Ο εξωτερικός φλοιός που έχει σκούρο χρώμα αφαιρείται αφού εμβαπτιστεί ο καρπός σε νερό. Κατόπιν, το εσωτερικό του καρπού αποξηραίνεται, και έχουμε το γνωστό λευκό πιπέρι. Έχει διαφορετική γεύση και άρωμα από το μαύρο πιπέρι, αν και είναι λιγότερο αρωματικό, αλλά με περισσότερη αψάδα και πιο έντονη γεύση.

Προέλευση: Βιετνάμ