Δεν υπάρχει τίποτα πιο φθινοπωρινό και ζεστό από ένα Σπιτικό Κέικ Μήλου! Αρωματικά μήλα, ζεστά μπαχαρικά και μια αφράτη υφή κάνουν κάθε μπουκιά μια μικρή απόλαυση. Σε αυτό το blog θα μοιραστούμε τη συνταγή για το τέλειο κέικ μήλου, εύκολο στην προετοιμασία και ιδανικό για πρωινό, απογευματινό snack ή για να συνοδεύσει τον καφέ σου… γιατί κάθε στιγμή αξίζει!

Η Συνταγή

Τα Υλικά που θα Χρειαστούμε:
Για το Κέικ:
▪ 2 ½ φλιτζάνια (313 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪ 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
▪ ¾ κ.γ. σόδα
 ▪ ½ κ.γ. αλάτι
▪ 2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
▪ ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη
▪ ¼ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
 ▪ ¼ κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη
▪ 1 φλιτζάνι (240 ml) ηλιέλαιο
▪ 1 φλιτζάνι (200 γρ.) ζάχαρη κρυσταλλική
▪ ½ φλιτζάνι (100 γρ.) ζάχαρη καστανή
 ▪ 1 φλιτζάνι (240 γρ.) πουρέ μήλου χωρίς ζάχαρη
▪ 4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
▪ 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
▪ 2 κ.σ. (30 ml) χυμό πορτοκαλιού
▪ 3 φλιτζάνια (360 γρ.) μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους 1,5 εκ. (περίπου 2–3 μεγάλα μήλα)
Προαιρετικό:
Γλάσο με Καστανή Ζάχαρη
▪ ¼ φλιτζάνι (4 κ.σ. 56 γρ.) ανάλατο βούτυρο
▪ 1 φλιτζάνι (200 γρ.) ζάχαρη καστανή
▪ ½ φλιτζάνι (120 ml) κρέμα γάλακτος πλήρης
▪ Μικρή πρέζα αλάτι
▪ ½ φλιτζάνι (60 γρ.) ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη

Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C και λαδώνουμε ένα ταψί 23×35cm.
2. Ετοιμάζουμε το κέικ: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ και το μπαχάρι. Αφήνουμε στην άκρη.
3. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπάμε το λάδι, την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, τον πουρέ μήλου, τα αυγά, τη βανίλια και τον χυμό πορτοκαλιού. Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στα στερεά και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέτουμε τα μήλα και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να μοιραστούν ομοιόμορφα.
4. Αδειάζουμε και απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα στο ταψί. Ψήνουμε για 45–50 λεπτά, παρακολουθώντας τον φούρνο καθώς οι χρόνοι ψησίματος μπορεί να διαφέρουν. Περίπου στο 30ο λεπτό, σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να μην καεί η επιφάνεια. Το κέικ είναι έτοιμο όταν ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα που βάζουμε στο κέντρο βγαίνει καθαρό.
5. Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε στο ταψί πάνω σε σχάρα για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το γαρνίρουμε ή το σερβίρουμε.
6. Λίγο πριν σερβίρουμε, μπορούμε να πασπαλίσουμε το ελαφρώς ζεστό κέικ με 2 κ.σ. (15 γρ.) άχνη ζάχαρη ή να ετοιμάσουμε το γλάσο καστανής ζάχαρης.
7. Ετοιμάζουμε το γλάσο: Καθώς το κέικ κρυώνει, σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Στη συνέχεια σταματάμε το ανακάτεμα και αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση. Βράζουμε για 1 λεπτό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε γρήγορα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 λεπτό ακόμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και χτυπάμε μέσα την κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη. Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει και να πήξει ελαφρώς για τουλάχιστον 20 λεπτά.
8. Περιχύνουμε το γλάσο πάνω στο κέικ λίγο πριν σερβίρουμε (το κέικ μπορεί να είναι ακόμη ζεστό). Αν το γλάσο πήξει πολύ καθώς κρυώνει, το ζεσταίνουμε 15 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
9. Το κέικ (με γλάσο, πασπαλισμένο ή σκέτο) μπορούμε να το σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύπτουμε το υπόλοιπο και το φυλάμε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες ή στο ψυγείο μέχρι 5 ημέρες. Αν το γαρνίραμε με άχνη ζάχαρη, η ζάχαρη θα λιώσει και θα ενσωματωθεί στο κέικ μετά από λίγες ώρες.

Αυτό το σπιτικό κέικ μήλου είναι ο ιδανικός τρόπος να φέρεις λίγη ζεστασιά και γλύκα στην καθημερινότητά σου. Εύκολο στην παρασκευή και γεμάτο αρώματα φθινοπώρου, μπορεί να συνοδεύσει τον καφέ σου, ένα απογευματινό τσάι ή απλώς να το απολαύσεις μόνη/ος σου. Κάθε κομμάτι είναι μια μικρή στιγμή απόλαυσης που φτιάχνει τη διάθεσή σου και κάνει το σπίτι να μυρίζει cozy vibes.