Ψάχνεις νέους τρόπους να απολαύσεις τα αγαπημένα σου λαχανικά; Η Κις Λορέν με Λαχανικά είναι η συνταγή που θα σε κάνει να τα δεις με άλλο μάτι. Γεμάτη χρώματα, αρώματα και γεύσεις που θα σε ενθουσιάσουν, αυτή η πεντανόστιμη τάρτα είναι ο τέλειος τρόπος να εντάξεις τα λαχανικά στη διατροφή σου με τον πιο νόστιμο τρόπο. Κάθε μπουκιά θα είναι γεμάτη γεύση και εκπλήξεις! Βάλε ποδιά…

Η Συνταγή

Τα Υλικά που θα χρειαστούμε (για 3 Τάρτες):

Για τη Ζύμη:
▪ 165 γρ. λάδι καρύδας
▪ 1 μεγάλο αυγό
▪ 80 γρ. νερό
▪ 10 γρ. αλάτι
▪ 15 γρ. καστανή ζάχαρη
▪ 130 γρ. άμυλο πατάτας
▪ 265 γρ. αλεύρι

Για την Κρέμα:
▪ 125 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
▪ 125 γρ. πλήρες γάλα
▪ 2 αυγά
▪ 150 γρ. τυρί Emmental, τριμμένο
▪ Αλάτι
▪ Πιπέρι
▪ Μοσχοκάρυδο

Για τη Γέμιση Λαχανικών:
▪ 150 γρ. μελιτζάνα
▪ 150 γρ. καρότο
▪ 150 γρ. κολοκυθάκι
▪ 150 γρ. κίτρινη πιπεριά
▪ 150 γρ. κόκκινη πιπεριά
▪ Chutney τουρσί λαχανικών Mrs Bridges

Εκτέλεση

Προετοιμασία Ζύμης:
1. Σε μίξερ με φτερό ή σε μπολ, ανακατεύουμε το λιωμένο λάδι καρύδας, τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Προσθέτουμε το άμυλο πατάτας και το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια ενιαία ζύμη.
3. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Κατόπιν την τοποθετούμε στο ψυγείο για 8 - 10 ώρες.
4. Αφού ξεπαγώσει πλήρως, απλώνουμε τη ζύμη στα καλούπια τάρτας, πιέζοντάς τη ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του καλουπιού. Κόβουμε την προεξέχουσα ζύμη για πιο ομοιόμορφη εμφάνιση ή την αφήνουμε όπως είναι. Ξαναβάζουμε τις τάρτες στο ψυγείο μέχρι να προσθέσουμε την κρέμα και τα λαχανικά.

Προετοιμασία Κρέμας:
1. Σε μπολ, χτυπάμε με φουέ την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και στο τέλος το τριμμένο emmental.
2. Αφήνουμε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι τη χρήση.

Προετοιμασία Λαχανικών:
1. Βράζουμε νερό σε κατσαρόλα και κόβουμε με το μαντολίνο τα καρότα, κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πιπεριές σε λεπτές φέτες.
2. Ρίχνουμε τα καρότα και τις πιπεριές στο νερό που βράζει για 2 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν ελαφρά, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Δημιουργία Τάρτας:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C (αντιστάσεις πάνω - κάτω).
2. Απλώνουμε το chutney στον πάτο της κάθε τάρτας.
3. Κόβουμε τα λαχανικά μας κατά μήκος, έτσι ώστε όταν τα σηκώσουμε όρθια με την φλούδα τους προς τα πάνω να είναι στο ύψος της τάρτας ή και λίγο πιο ψηλά.
4. Τοποθετούμε τα λαχανικά όρθια σχηματίζοντας ένα σπιράλ ξεκινώντας από την εξωτερική πλευρά της τάρτας και προχωρώντας προς το κέντρο, δημιουργώντας ένα μοτίβο σαν λουλούδι.
5. Γεμίζουμε την τάρτα με την κρέμα λίγο πριν καλυφθούν τα λαχανικά.6. Ψήνουμε για 40 - 55 λεπτά, μέχρι η κρέμα να σταθεροποιηθεί και η ζύμη να πάρει χρυσαφί χρώμα.

Extra Tips
▪ Πειραματίσου! Δοκίμασε διάφορους συνδυασμούς και μοτίβα λαχανικών κατά τη διάρκεια τοποθέτησής τους στην τάρτα για διαφορετικά αισθητικά και γευστικά αποτελέσματα.
▪ Κράτα και ζύμη για μετά! Η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί για 1 μήνα. Όταν θέλεις να τη χρησιμοποιήσεις, απλώς ξεπάγωσέ τη και δούλεψέ τη, όπως συνήθως. Μπορείς επίσης να συναρμολογήσεις τις τάρτες με τα λαχανικά και την κρέμα και να τις καταψύξεις για άλλη φορά. Ξεπαγώνεις και ψήνεις. Συντηρείται στην κατάψυξη για 15 μέρες.
▪ Αντικατέστησε το λάδι καρύδας με βούτυρο, αν το προτιμάς.
▪ Παίξε με τις γεύσεις! Αντικατάστησε το chutney ή τη μαγιονέζα με άλλα προϊόντα της σειράς Mrs Bridges για νέα, γευστικά αποτελέσματα.


Και να που η Κις Λορέν με Λαχανικά είναι έτοιμη να φέρει γεύση και χαρά στο τραπέζι σας! Ένα πιάτο γεμάτο χρώματα και νοστιμιά που θα αγαπήσουν όλοι. Αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη και πειραματιστείτε με διάφορους συνδυασμούς λαχανικών, δημιουργώντας τη δική σας ξεχωριστή εκδοχή! Ό,τι κι αν διαλέξετε, το αποτέλεσμα θα είναι απολαυστικό.


Η συνταγή έχει την υπογραφή του Executive Pastry Chef Λεωνίδα Βλάχου. Επισκεφθείτε το Instagram του για περισσότερη έμπνευση: @leonidas_pastry



Επισκεφθείτε μας, Θράκης 6 στην Πετρούπολη, ή κάντε τις αγορές σας online στο sweetbay.gr. Σε εμάς θα βρείτε τα πάντα για τη ζαχαροπλαστική, στις πιο προσιτές τιμές. Η εμπειρία 12 ετών στο χώρο της ζαχαροπλαστικής θα σας προσφέρει όλα τα απαραίτητα για να επιτύχετε ό,τι γλυκό και γευστικό έχετε βάλει στο μυαλό σας. Το μόνο που χρειάζεται από πλευράς σας, είναι όρεξη και φαντασία.


Sweetbay - Enjoy the Delicious side of Life.