Αν αγαπάς τη μαγεία του red velvet, τότε ετοιμάσου για μια συνταγή που θα σε ξετρελάνει! Ο Κορμός Red Velvet με Κρέμα Τυριού συνδυάζει την κλασική, βελούδινη γεύση με μια εντυπωσιακή εμφάνιση που θα κλέψει την παράσταση στο τραπέζι σου. Είναι ιδανικός για γιορτινές περιστάσεις ή οποιαδήποτε στιγμή θέλεις να προσφέρεις κάτι ξεχωριστό στους αγαπημένους σου. Μην ανησυχείς, με το μείγμα Red Velvet Cake του SweetBay η διαδικασία είναι παιχνιδάκι και το αποτέλεσμα απλά μαγικό!

Η Συνταγή

Τα Υλικά που θα χρειαστούμε:
Για το σιρόπι:
▪ 100 γρ. Νερό
▪ 40 γρ. Ζάχαρη
▪ 16 γρ. Άρωμα Ζαχαροπλαστικής LorAnn Εκχύλισμα Βανίλια

Για το Παντεσπάνι Red Velvet:
▪ 500 γρ. Μείγμα Red Velvet Cake Sweetbay
▪ 230 γρ. Αυγά
▪ 100 γρ. Νερό
▪ 170 γρ. Ηλιέλαιο

Για την Κρέμα Τυριού:
▪ 320 γρ. Κρέμα τυριού (τύπου Philadelphia)
▪ 112 γρ. Ζάχαρη
▪ 50 γρ. Γάλα
▪ 6 γρ. Ζελατίνη φύλλα
▪ 320 γρ. Κρέμα γάλακτος 35%
▪ 20 γρ. Άρωμα Ζαχαροπλαστικής LorAnn Εκχύλισμα Βανίλια

Για τη Γέμιση Μαρμελάδας:
▪ Μαρμελάδα με κομμάτια μούρο Mrs Bridges

Εκτέλεση:
Για το Σιρόπι:
1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε για 1-2 λεπτά.
2. Το αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Για το Παντεσπάνι Red Velvet:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
2. Ζυγίζουμε και ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί και να γίνει λείο.
3. Σε 2 ταψιά 30x40 εκ., μοιράζουμε το μείγμα ισόποσα και το απλώνουμε ομοιόμορφα με μια παλέτα ή μαρίζ.
4. Ψήνουμε για 12-18 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο. Ελέγχουμε με το χέρι στο κέντρο αν το παντεσπάνι είναι σταθερό.
5. Το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο για πιο γρήγορα.

Για την Κρέμα Τυριού:
1. Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν.
2. Τοποθετούμε το τυρί και τη ζάχαρη σε ένα μπολ ή στον κάδο ενός επιτραπέζιου μίξερ με φτερό. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
3. Ελέγχουμε αν η ζελατίνη έχει μαλακώσει πλήρως, τη στραγγίζουμε και τη διαλύουμε στο ζεστό γάλα μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας.
4. Προσθέτουμε το μίγμα γάλακτος - ζελατίνης στο τυρί και ανακατεύουμε γρήγορα με φουέ ή μίξερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει και την ενσωματώνουμε στο μείγμα της κρέμας τυριού.

Συναρμολόγηση:
1. Ξεκολλάμε το παντεσπάνι από το αντικολλητικό χαρτί και το τοποθετούμε ανάποδα.
2. Σιροπιάζουμε ελαφρώς με ένα πινέλο το παντεσπάνι με το σιρόπι που έχουμε στο ψυγείο.
3. Πάνω στο παντεσπάνι, απλώνουμε τη μους τυριού ομοιόμορφα με μια παλέτα ή σπάτουλα.
4. Προσθέτουμε τη μαρμελάδα με κομμάτια μούρων πάνω από την κρέμα κατά βούληση.
5. Ρολάρουμε το παντεσπάνι, το κλείνουμε καλά στα άκρα του και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες μέχρι να σφίξει (βλέπε το 4 στα ‘’Tips’’ για πιο αναλυτικά) .
6. Αλείφουμε την επιφάνεια του κορμού με την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένο παντεσπάνι. Πιέζουμε ελαφρά για να κολλήσει καλά το τρίμμα.
7. Τοποθετούμε ξανά στο ψυγείο για 1 ώρα. Ο κορμός είναι έτοιμος για σερβίρισμα!

Extra Tips:
1. Διακόσμηση: Πρόσθεσε τριμμένη σοκολάτα ή φρέσκα φρούτα του δάσους για πιο εντυπωσιακή παρουσίαση.
2. Πειραματισμός: Δοκίμασε διαφορετικές μαρμελάδες από τη σειρά Mrs Bridges ή άλλες απο τη σειρά Zuegg για νέες γεύσεις και συνδιασμούς.
3. Συντήρηση: Φύλαξε τον κορμό σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 7 ημέρες.
4. Ρολάρισμα: Έχοντας μπροστά σου τη μακριά πλευρά του παντεσπανιού, ρολάρε απαλά για να σχηματίσεις έναν μικρό κύλινδρο. Συνεχίζεις την ίδια διαδικασία χρησιμοποιώντας το αντικολλητικό χαρτί για να διατηρήσεις το σχήμα καθ’ όλη τη διαδικασία. Τέλος, πίεσε με μια ίσια σπάτουλα το κατω μέρος του κορμού, για να τον σφίξεις και για να δώσεις καλύτερο σχήμα.

Ο Red Velvet Κορμός δεν είναι απλώς ένα γλυκό – είναι μια γιορτή από μόνος του! Κάθε μπουκιά του, υπόσχεται χαμόγελα και στιγμές απόλαυσης. Ετοίμασέ τον, μοιράσου τον με όσους αγαπάς, και άσε τη μαγεία της γεύσης να κάνει τα υπόλοιπα. Γιατί, στο τέλος της ημέρας, τα καλύτερα γλυκά φτιάχνονται με μεράκι και μοιράζονται με καλή παρέα!

Η συνταγή έχει την υπογραφή του Executive Pastry Chef Λεωνίδα Βλάχου. Επισκεφθείτε το Instagram του για περισσότερη έμπνευση: @leonidas_pastry


 Επισκεφθείτε μας, Θράκης 6 στην Πετρούπολη, ή κάντε τις αγορές σας online στο sweetbay.gr. Σε εμάς θα βρείτε τα πάντα για τη ζαχαροπλαστική, στις πιο προσιτές τιμές. Η εμπειρία 12 ετών στο χώρο της ζαχαροπλαστικής θα σας προσφέρει όλα τα απαραίτητα για να επιτύχετε ό,τι γλυκό και γευστικό έχετε βάλει στο μυαλό σας. Το μόνο που χρειάζεται από πλευράς σας, είναι όρεξη και φαντασία.
 *Ορισμένα προϊόντα του ηλεκτρονικού μας καταστήματος ενδέχεται να μην είναι άμεσα διαθέσιμα στο φυσικό μας κατάστημα. Για τη δική σας καλύτερη εξυπηρέτηση, σας προτείνουμε να επικοινωνήσετε μαζί μας τηλεφωνικά πριν την επίσκεψή σας. Θα χαρούμε να σας ενημερώσουμε για τη διαθεσιμότητα των προϊόντων που σας ενδιαφέρουν.



 Sweetbay - Enjoy the Delicious side of Life.