Ξέρεις εκείνες τις μέρες που θες κάτι γλυκό, αλλά δεν έχεις ούτε όρεξη για μπισκοτάκια ένα-ένα, ούτε διάθεση για πολύπλοκες συνταγές; Ε, αυτές οι Soft Chocolate Chip Cookie Bars είναι η απάντηση. Ρίχνεις τα υλικά σε ένα μπολ, απλώνεις το μείγμα στο ταψί, και ο φούρνος κάνει τα μαγικά του. Το αποτέλεσμα; Αφράτες, μαλακές μπάρες μπισκότου, γεμάτες σοκολάτα, που εξαφανίζονται πιο γρήγορα κι απ’ όσο χρειάζεται για να κρυώσουν.

Η Συνταγή

Τα Υλικά που θα χρειαστούμε (Για 16 Μπάρες):
▪ 2 ¼ φλιτζάνια (280γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο και ισοπεδωμένο με το κουτάλι)
▪ 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
▪ 1 ½ κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
▪ ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
▪ ¾ φλιτζανιού (170γρ.) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και ελαφρώς κρυωμένο
▪ 1 φλιτζάνι (200γρ.) καστανή ζάχαρη
▪ ⅓ φλιτζανιού (70γρ.) κρυσταλλική ζάχαρη
▪ 1 μεγάλο αυγό και 1 κρόκος αυγού, σε θερμοκρασία δωματίου
▪ 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
▪ 1 φλιτζάνι (180γρ.) κομματάκια κουβερτούρας ή σταγόνες σοκολάτας
Προαιρετικά: λίγοι κόκκοι θαλασσινού αλατιού (flake sea salt) για πασπάλισμα

Η Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C. Στρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί 22-23cm με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, φροντίζοντας να προεξέχει στις άκρες για να μπορέσουμε να βγάλουμε εύκολα τις μπάρες μετά το ψήσιμο. Το αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε με σύρμα το αλεύρι, τη σόδα, το κορν φλάουρ και το αλάτι. Το αφήνουμε στην άκρη.
3. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, την καστανή και τη λευκή ζάχαρη, μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι από τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το αυγό, τον έξτρα κρόκο και τη βανίλια. Το μείγμα μας θα είναι αρκετά παχύρρευστο.
4. Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στο μπολ με τα στερεά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ζύμη μας θα είναι μαλακή, λεία και σχετικά λιπαρή. Προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά. Αν δυσκολευτούν να "κολλήσουν" στη ζύμη λόγω του λιωμένου βουτύρου, προσπαθούμε όσο γίνεται να τις ενσωματώσουμε.
5. Απλώνουμε τη ζύμη στο ταψί και την πιέζουμε ώστε να καλύψει ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγους κόκκους από θαλασσινό αλάτι για έξτρα γεύση. Μπορούμε επίσης να πιέσουμε μερικές επιπλέον σταγόνες σοκολάτας στην επιφάνεια για πιο εντυπωσιακή εμφάνιση.
6. Ψήνουμε για 30–35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι άκρες. Προτιμάμε να τα ψήσουμε λιγότερο παρά περισσότερο, γιατί αν τα παραψήσουμε θα γίνουν πιο στεγνά και με υφή που θυμίζει κέικ. Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο — αν βγαίνει σχεδόν καθαρή, είναι έτοιμα.
7. Αφήνουμε τις μπάρες να κρυώσουν μέσα στο ταψί, το οποίο τοποθετούμε πάνω σε σχάρα, για τουλάχιστον 1 ώρα. Όταν έχουν κρυώσει αρκετά, τα σηκώνουμε προσεκτικά χρησιμοποιώντας το χαρτί ψησίματος και τα κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
8. Τα αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 1 εβδομάδα.

Οπότε την επόμενη φορά που θα σε πιάσει αυτή η... επίμονη λιγούρα για κάτι σοκολατένιο και comfort, να ξέρεις: αυτά τα soft cookie bars είναι εδώ για σένα. Εύκολα, νόστιμα και σούπερ χορταστικά, το μόνο “δύσκολο” είναι να σταματήσεις στο ένα κομμάτι. Δοκίμασέ τα, πειραματίσου, παίξε με τα υλικά και γιατί όχι φτιάξ’ τα και δώσε τα δώρο. Θα σε ευχαριστούν για μέρες!