Ψάχνεις μια συνταγή που να είναι ταυτόχρονα εύκολη, υγιεινή και γεμάτη γεύση; Αυτά τα Muffins Αυγού είναι η ιδανική λύση για πρωινό ή σνακ μέσα στη μέρα. Φτιάχνονται σε λίγα μόλις λεπτά, προσαρμόζονται με τα αγαπημένα σου υλικά (λαχανικά, τυριά ή μυρωδικά) και ψήνονται στο φούρνο σε ατομικές μερίδες που τα κάνουν απίστευτα πρακτικά. Είτε θέλεις κάτι γρήγορο για το γραφείο, είτε μια θρεπτική επιλογή για το ταπεράκι των παιδιών, αυτά τα muffins θα αναβαθμίσουν το πρωινό σου και θα γίνουν σίγουρα η νέα σου healthy συνήθεια!

Η Συνταγή

Τα Υλικά που θα Χρειαστούμε (Για 12 Muffins):
▪ 8 μεγάλα αυγά
▪ 80 ml φρέσκο γάλα πλήρες ή ελαφρύ (ή φυτικό γάλα της επιλογής σας)
▪ 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
▪ 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
▪ 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
▪ 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
▪ 120 γρ. ψιλοκομμένη πιπεριά (οποιοδήποτε χρώμα)
▪ 75 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα
▪ 15 γρ. ψιλοκομμένο φρέσκο σπανάκι (ή λαχανίδα)
▪ 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
▪ Προαιρετικά για το σερβίρισμα: ψιλοκομμένος μαϊντανός ή σχοινόπρασο, τριμμένη παρμεζάνα ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C και λαδώνουμε καλά μια φόρμα για 12 μάφιν με αντικολλητικό σπρέι.
2. Σε ένα μπολ (ιδανικά με στόμιο για εύκολο άδειασμα), χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι, τη σκόνη κρεμμυδιού και τη σκόνη σκόρδου, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Προσοχή να μην ανακατέψουμε υπερβολικά, για να μην ενσωματωθεί πολύς αέρας. Το μείγμα θα είναι περίπου 2 φλιτζάνια.
3. Μοιράζουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά, το σπανάκι ή άλλα λαχανικά της επιλογής μας σε κάθε θήκη της φόρμας – περίπου 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε μία. Από πάνω προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας φέτα ή άλλο τυρί της επιλογής μας.
4. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών σε κάθε θήκη, γεμίζοντας περίπου τα 3/4 της θήκης, ώστε να καλυφθούν τα υλικά.
5. Ψήνουμε για 18–20 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν τα μάφιν και να ροδίσουν στις άκρες. Δεν χρειάζεται να ανησυχήσουμε αν μερικά φουσκώσουν άνισα. Είναι απολύτως φυσιολογικό.
6. Αφαιρούμε τη φόρμα από τον φούρνο και αφήνουμε τα muffins να σταθούν για 5 λεπτά. Καθώς κρυώνουν, θα ξεφουσκώσουν ελαφρώς.
7. Τα ξεφορμάρουμε και τα σερβίρουμε αμέσως ή τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς για να τα αποθηκεύσουμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Αν θέλουμε, προσθέτουμε γαρνιτούρα όπως ψιλοκομμένο μαϊντανό, σχοινόπρασο, τριμμένη παρμεζάνα ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς πριν σερβίρουμε.

Αυτά τα αλμυρά μάφιν με αυγά είναι η ιδανική λύση για ένα γρήγορο, υγιεινό και χορταστικό πρωινό ή σνακ μέσα στη μέρα. Με λίγα μόνο υλικά και λίγη προετοιμασία, μπορείς να τα προσαρμόσεις ακριβώς στα γούστα σου. Δοκίμασε διαφορετικά λαχανικά, τυριά ή ακόμα και μαγειρεμένα κρέατα και ανακάλυψε νέους συνδυασμούς που θα κάνουν κάθε πρωινό πιο νόστιμο και διασκεδαστικό. Φτιάξ’ τα, απόλαυσέ τα και μοιράσου τη χαρά ενός εύκολου, σπιτικού και υγιεινού γεύματος με όλη την οικογένεια!