Με τον ήλιο να λάμπει και τη διάθεση να ανεβαίνει, τα Lemon Crinkle Cookies είναι το απόλυτο γλυκό για την εποχή! Αυτά τα μπισκότα είναι ιδανικά για κάθε ώρα της ημέρας, με την φρεσκάδα του λεμονιού να φέρνει μια δροσερή αίσθηση σε κάθε μπουκιά. Τραγανό εξωτερικό και μαλακό εσωτερικό, γεμάτο αρώματα που ξυπνούν τις καλύτερες αναμνήσεις. Εύκολα στην παρασκευή και πεντανόστιμα, αποτελούν την τέλεια απόλαυση για τις ανοιξιάτικες μέρες που θέλεις να μοιραστείς με φίλους και οικογένεια.

Η Συνταγή

Τα Υλικά που θα Χρειαστούμε:
Για τα Cookies
▪ 2 και 1/2 φλιτζάνια (313 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
▪ 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
▪ 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
▪ 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
▪ 3/4 φλιτζανιού (12 κ.σ. ή 170 γρ.) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
▪ 1 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας (225 γρ.) κρυσταλλική ζάχαρη
▪ 1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
▪ 1/4 φλιτζανιού (60 ml) χυμός λεμονιού, σε θερμοκρασία δωματίου*
▪ 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού*
▪ 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας Για τo Crinkle Effect
▪ 3 κουταλιές της σούπας (35γρ) ζάχαρη κρυσταλλική (προαιρετικά, δείτε το βήμα 8)
▪ 1 κούπα (120γρ) ζάχαρη άχνη

Η Εκτέλεση:
1. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με σύρμα το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Το αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε ένα δεύτερο μπολ, χρησιμοποιώντας μίξερ χειρός ή σταθερό μίξερ με το εξάρτημα «φτερό», χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου για 1 λεπτό.
3. Προσθέτουμε το αυγό, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια. Χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου για 1 λεπτό. Το μείγμα μπορεί να φαίνεται "κομμένο", αλλά αυτό είναι φυσιολογικό.
4. Ξύνουμε τα τοιχώματα και τον πάτο του μπολ και προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Η ζύμη θα είναι πηχτή και κρεμώδης.
5. Καλύπτουμε καλά τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Η ψύξη είναι απαραίτητη για αυτή τη ζύμη.
6. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10 λεπτά ώστε να μαλακώσει και να πλάθεται πιο εύκολα.
7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε στα ταψιά αντικολλητικό χαρτί ή σιλικόνη και τα αφήνουμε στην άκρη.
8. Περνάμε τα μπισκότα μέσα από ζάχαρη: Πλάθουμε μπαλάκια ζύμης, περίπου 1 κουταλιά της σούπας ή 20 γρ. το καθένα. Για καλύτερο αποτέλεσμα, πρώτα τα κυλάμε σε λευκή κρυσταλλική ζάχαρη και έπειτα τα καλύπτουμε γενναιόδωρα με άχνη ζάχαρη. Αν θέλουμε πλούσια επικάλυψη, τα κυλάμε 2-3 φορές στην άχνη. Τα τοποθετούμε στο ταψί με απόσταση 7-8 εκ. μεταξύ τους.
9. Ψήνουμε τα μπισκότα για 12–13 λεπτά, μέχρι οι άκρες να φαίνονται σταθερές αλλά το κέντρο να παραμένει μαλακό.
Tip: Αν μέχρι το 9ο λεπτό δεν έχουν απλώσει αρκετά, βγάζουμε το ταψί και το χτυπάμε ελαφρά στον πάγκο 2–3 φορές. Έπειτα το ξαναβάζουμε στο φούρνο για να συνεχίσει το ψήσιμο.
10. Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν για 5 λεπτά πάνω στο ταψί και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως. Θα ξεφουσκώσουν ελαφρώς καθώς κρυώνουν.
Τα διατηρούμε φρέσκα, καλυμμένα, σε θερμοκρασία δωματίου έως και 1 εβδομάδα.

 Κάθε εποχή έχει τη γεύση της – και η άνοιξη μυρίζει λεμόνι. Αυτά τα Lemon Crinkle Cookies δεν είναι απλώς μια συνταγή· είναι μια μικρή υπενθύμιση ότι οι όμορφες στιγμές κρύβονται στα απλά πράγματα: σε ένα άρωμα που ξυπνά μνήμες, σε μια κουζίνα γεμάτη φως, σε ένα μπισκότο που μοιράζεσαι χωρίς λόγο. Μην περιμένεις την τέλεια στιγμή – δημιούργησέ την, ένα ταψί τη φορά.

 Επισκεφθείτε μας, Θράκης 6 στην Πετρούπολη, ή κάντε τις αγορές σας online στο sweetbay.gr. Σε εμάς θα βρείτε τα πάντα για τη ζαχαροπλαστική, στις πιο προσιτές τιμές. Η εμπειρία 12 ετών στο χώρο της ζαχαροπλαστικής θα σας προσφέρει όλα τα απαραίτητα για να επιτύχετε ό,τι γλυκό και γευστικό έχετε βάλει στο μυαλό σας. Το μόνο που χρειάζεται από πλευράς σας, είναι όρεξη και φαντασία.
*Ορισμένα προϊόντα του ηλεκτρονικού μας καταστήματος ενδέχεται να μην είναι άμεσα διαθέσιμα στο φυσικό μας κατάστημα. Για τη δική σας καλύτερη εξυπηρέτηση, σας προτείνουμε να επικοινωνήσετε μαζί μας τηλεφωνικά πριν την επίσκεψή σας. Θα χαρούμε να σας ενημερώσουμε για τη διαθεσιμότητα των προϊόντων που σας ενδιαφέρουν.

Sweetbay - Enjoy the Delicious side of Life.