Αν λατρεύεις τα αφράτα και αρωματικά γλυκά, τα Pumpkin Muffins είναι must αυτή την εποχή! Κολοκύθα, ζεστά μπαχαρικά και λίγη γλύκα σε κάθε μπουκιά κάνουν αυτά τα muffins την τέλεια επιλογή για πρωινό, απογευματινό ή για να συνοδεύσουν τον καφέ σου. Δες πώς θα τα φτιάξεις εύκολα στο σπίτι και να φέρεις τη φθινοπωρινή ζεστασιά στην κουζίνα σου.

Η Συνταγή

Τα Υλικά που θα χρειαστούμε (Για 12 Muffins):
▪ 1 ¾ φλιτζάνια (219 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▪ 1 κ.γ. σόδα
▪ 1 ½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη
▪ 1 ½ κ.γ. Pumpkin Spice Mix ( μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας ως εξής: 3 κ.σ. κανέλα σε σκόνη, 2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη, 1 ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη, 1 κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη, 1 κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη, μικρή πρέζα μαύρο πιπέρι σε σκόνη)
▪ ¼ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
▪ ½ κ.γ. αλάτι
▪ ½ φλιτζάνι (120 ml) ηλιέλαιο ή λάδι καρύδας
▪ ½ φλιτζάνι (100 γρ.) ζάχαρη κρυσταλλική
▪ ½ φλιτζάνι (100 γρ.) ζάχαρη καστανή
▪ 1 ½ φλιτζάνι (340 γρ.) πουρέ κολοκύθας
▪ 2 μεγάλα αυγά
▪ ¼ φλιτζάνι (60 ml) γάλα (της επιλογής σας)

Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Λαδώνουμε ένα ταψί για 12 cupcakes με σπρέι αντικολλητικό ή τοποθετούμε θήκες για cupcake.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε μαζί το αλεύρι, τη σόδα, την κανέλα, τα μπαχαρικά, το τζίντζερ και το αλάτι μέχρι να ενσωματωθούν. Αφήνουμε στην άκρη.
3. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπάμε μαζί το λάδι, τη ζάχαρη κρυσταλλική, τη ζάχαρη καστανή, τον πουρέ κολοκύθας, τα αυγά και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στα στερεά και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν, χωρίς να μείνουν σβώλοι αλευριού.
4. Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες, γεμίζοντάς τες μέχρι επάνω.
5. Ψήνουμε για 5 λεπτά στους 200°C , και στη συνέχεια, χωρίς να βγάλουμε τα muffins από τον φούρνο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 16–17 λεπτά ακόμα ή μέχρι ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα που θα βάλουμε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι περίπου 21–22 λεπτά.
6. Αφήνουμε τα muffins να κρυώσουν για 5 λεπτά μέσα στο ταψί πριν τα απολαύσουμε.
7. Τα καλύπτουμε καλά και τα φυλάμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι μία εβδομάδα.

Υπάρχει κάτι μοναδικό στο να φτιάχνεις τα δικά σου Pumpkin Muffins στο σπίτι: ο χώρος γεμίζει αρώματα κολοκύθας και ζεστών μπαχαρικών, η κουζίνα αποκτά μια φθινοπωρινή ατμόσφαιρα, και κάθε μπουκιά γίνεται μικρή στιγμή απόλαυσης. Αφράτα και ισορροπημένα, αυτά τα muffins είναι ιδανικά για να συνοδεύσουν τον καφέ ή το τσάι σου, αλλά και για να προσφέρουν μια γλυκιά ανάπαυλα στη μέρα σου… γιατί μερικές φορές, η χαρά βρίσκεται στις απλές, νόστιμες λεπτομέρειες.