Αν λατρεύεις τα μπισκότα Biscoff, τότε ετοιμάσου για τον απόλυτο πειρασμό! Αυτό το Lotus Biscoff Cheesecake δεν είναι απλώς ένα γλυκό – είναι μια εμπειρία. Κρέμα με βελούδινη υφή, ακαταμάχητο άλειμμα μπισκότου και τραγανή βάση που μοσχοβολάει καραμέλα και κανέλα, κάθε μπουκιά είναι σκέτη απόλαυση. Δε χρειάζεται κόπο – μόνο λίγο χρόνο και μεγάλη αυτοσυγκράτηση για να μην το φας όλο με το κουτάλι πριν καν το σερβίρεις! Έτοιμος/η να κολλήσεις;

Η Συνταγή

Τα Υλικά που θα χρειαστούμε:
Για τη βάση:
▪ 30 μπισκότα Lotus Biscoff (235g)*
▪ Crumble Lotus Biscoff (εναλλακτικά)
▪ 85g ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
Για τη γέμιση:
▪ 237ml κρέμα γάλακτος πλήρης (πολύ κρύα)
▪ 350g τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου (όχι τελείως ζεστό)*
▪ 260g άλειμμα μπισκότου Lotus Biscoff
 ▪ 75g άχνη ζάχαρη
▪ 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για την επικάλυψη:
▪ 140g άλειμμα μπισκότου Lotus Biscoff
▪ Μπισκότα Biscoff με Γέμιση Κρέμα Βανίλια για διακόσμηση
▪ Crumble Lotus Biscoff

Η Εκτέλεση
Για τη βάση:
1. Τοποθετούμε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση και προθερμαίνουμε στους 160°C (325°F). Στρώνουμε τον πάτο μιας φόρμας με αποσπώμενη βάση (23–25 εκ.) με λαδόκολλα.
2. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο multi ή σε μία σακούλα τροφίμων χτυπώντας τα.
3. Τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κρατάμε 1/4 φλιτζανιού (50g) από το μείγμα σε ένα μπολ, το καλύπτουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για το γαρνίρισμα.
4. Απλώνουμε το υπόλοιπο μείγμα στον πάτο της φόρμας και το πιέζουμε καλά με ένα ποτήρι με επίπεδο πάτο.
5. Ψήνουμε μέχρι να πάρει ελαφρώς χρώμα και να μοσχομυρίσει– περίπου 8-9 λεπτά. (Μπορούμε να παραλείψουμε το ψήσιμο, αλλά βοηθά στο να δέσει καλύτερα η βάση και να γίνει πιο αρωματική και τραγανή.)
6. Αφήνουμε τη βάση να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσουμε τη γέμιση.
Για τη γέμιση:
1. Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος σε ένα μεγάλο, παγωμένο μπολ με μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Δεν την παραχτυπάμε για να μην κόψει.
2. Μεταφέρουμε τη σαντιγί σε ένα μπολ και τη διατηρούμε στο ψυγείο.
3. Στο ίδιο μπολ, χωρίς να το πλύνουμε, χτυπάμε το τυρί κρέμα, το άλειμμα μπισκότου, την άχνη και το αλάτι μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές.
4. Με μια μαλακή σπάτουλα, ενσωματώνουμε απαλά τη σαντιγί στο μείγμα του τυριού, μέχρι να ενωθούν πλήρως και να μην υπάρχουν λευκές ραβδώσεις. Το τελικό μείγμα πρέπει να είναι σταθερό, όχι υδαρές.
5. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στη βάση και στρώνουμε την επιφάνεια ομοιόμορφα με μια σπάτουλα ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
6. Καλύπτουμε καλά με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί, τουλάχιστον 5-6 ώρες ή ιδανικά όλη τη νύχτα.
Για το σερβίρισμα:
1. Περνάμε ένα κοφτερό μαχαίρι γύρω από το παγωμένο cheesecake για να το ξεκολλήσουμε από το τοίχωμα της φόρμας και αφαιρούμε το στεφάνι.
2. Χρησιμοποιούμε μια λεπτή σπάτουλα ή το αποσπώμενο κάτω μέρος μιας ταρτιέρας για να σηκώσουμε το cheesecake από τη βάση. Η λαδόκολλα θα αφαιρεθεί εύκολα.
3. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο άλειμμα μπισκότου σε μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 40 δευτερόλεπτα, μέχρι να λιώσει πλήρως.
4. Με σακούλα ζαχαροπλαστικής (ή σακουλάκι τροφίμων με κομμένη άκρη), ρίχνουμε λίγο από το λιωμένο άλειμμα στις άκρες για να δημιουργήσουμε το "drip" εφέ. Έπειτα, ρίχνουμε το υπόλοιπο στο κέντρο και το απλώνουμε γρήγορα για να σχηματίσουμε μια λεία στρώση.
5. Ξαναβάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθεί η επικάλυψη.
6.Πασπαλίζουμε τα πλαϊνά με τα ψίχουλα που κρατήσαμε και διακοσμούμε με τα γεμιστά μπισκότα.
7. Για καθαρά κομμάτια, βουτάμε ένα κοφτερό μαχαίρι σε καυτό νερό, το σκουπίζουμε και κόβουμε. Επαναλαμβάνουμε, καθαρίζοντας το μαχαίρι μετά από κάθε κόψιμο. Σερβίρουμε κρύο, απευθείας από το ψυγείο.
Καλύπτουμε και διατηρούμε στο ψυγείο έως και 5 ημέρες ή στην κατάψυξη έως και έναν μήνα (ίσως και περισσότερο).

Αυτό το Lotus Biscoff cheesecake δεν είναι απλώς ένα γλυκό, είναι το απόλυτο γευστικό ταξίδι! Η τραγανή βάση και η βελούδινη γέμιση θα σε κερδίσουν με την πρώτη μπουκιά. Ιδανική για να την απολαύσεις μόνος ή με φίλους, αυτή η συνταγή θα σου προσφέρει την πιο γλυκιά απόλαυση σε κάθε στιγμή. Αν θέλεις να εντυπωσιάσεις ή απλώς να γλυκάνεις τη μέρα σου, δεν έχεις παρά να το φτιάξεις!

Επισκεφθείτε μας, Θράκης 6 στην Πετρούπολη, ή κάντε τις αγορές σας online στο sweetbay.gr. Σε εμάς θα βρείτε τα πάντα για τη ζαχαροπλαστική, στις πιο προσιτές τιμές. Η εμπειρία 12 ετών στο χώρο της ζαχαροπλαστικής θα σας προσφέρει όλα τα απαραίτητα για να επιτύχετε ό,τι γλυκό και γευστικό έχετε βάλει στο μυαλό σας. Το μόνο που χρειάζεται από πλευράς σας, είναι όρεξη και φαντασία.
*Ορισμένα προϊόντα του ηλεκτρονικού μας καταστήματος ενδέχεται να μην είναι άμεσα διαθέσιμα στο φυσικό μας κατάστημα. Για τη δική σας καλύτερη εξυπηρέτηση, σας προτείνουμε να επικοινωνήσετε μαζί μας τηλεφωνικά πριν την επίσκεψή σας. Θα χαρούμε να σας ενημερώσουμε για τη διαθεσιμότητα των προϊόντων που σας ενδιαφέρουν.


 Sweetbay - Enjoy the Delicious side of Life.