16-20 φιλέτα μικρής σαρδέλας (Sardina pilchardus) Olmeda Orígenes σε ελαιόλαδο. Προέλευση: Pontevedra, Galicia. Οι σαρδέλες Olmeda Orígenes αλιεύονται στη Γαλικία νωρίς το πρωί χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους, διαλέγονται, καθαρίζονται μία μία και συσκευάζονται με το χέρι μετά από ελαφρύ ψήσιμο. Αυτό το φυσικό και υγιεινό σνακ χρησιμοποιείται για την παρασκευή τάπας και "pintxos". Φρέσκο, φυσικό προϊόν βιώσιμης αλιείας από τη βόρεια ακτή της Ισπανίας, χωρίς αντιβιοτικά, τεχνητά χρώματα ή αρώματα, πρόσθετα και χημικά, μη κατεψυγμένο.
Η ισπανική εταιρεία Olmeda Orígenes συλλέγει εκλεκτά ισπανικά εδέσματα, παραδοσιακά αλλαντικά και ντόπια τυριά μικρών παραγωγών όλης της Ισπανίας από το 1999.