Επιλεγμένο από τους έμπειρους ειδικούς της Maldon, αυτό το φυσικά χονδρό αλάτι έχει συλλεχθεί στο χέρι από τις απέραντες ερημικές πεδιάδες της ερήμου Καλαχάρι στη Νότια Αφρική, όπου σχηματισμοί φυσικού αλατιού προέρχονται από ένα υπόγειο κοίτασμα αλατιού που υπάρχει εδώ και εκατομμύρια χρόνια. Η λέξη Kalahari μεταφράζεται ως «η γη χωρίς νερό», καθώς οι αλμυρές λίμνες, όπως η λίμνη Makgadikgadi, που υπήρχαν κάποτε, έχουν πλέον στεγνώσει από τη συνεχή εξάτμιση του νερού, αφήνοντας πίσω τους μια αλατούχα έρημο. Το αλάτι εξάγεται από τα φυσικά υπόγεια κοιτάσματα αλατιού, όπου το νερό διαλύει το αλάτι δημιουργώντας ένα διάλυμα άλμης. Στη συνέχεια, το διάλυμα αυτό ανεβαίνει στην επιφάνεια και ξηραίνεται από τον ήλιο της ερήμου, αφήνοντας ως τελικό προϊόν ένα χονδρό αλάτι σε μορφή βράχου.
Μετά την εξόρυξή του από την έρημο, το αλάτι Καλαχάρι διατηρεί έναν χονδρόκοκκο χαρακτήρα και περιέχει πολλά μεταλλικά στοιχεία και ιχνοστοιχεία. Αυτός είναι και ο λόγος που το αλάτι της Καλαχάρι έχει λευκό χρώμα· η εξάτμιση του νερού από τη λίμνη αφήνει ένα λεπτό στρώμα ιχνοστοιχείων κάτω από μια στρώση καθαρού λευκού κρυσταλλικού αλατιού, το οποίο αποτελείται περίπου κατά 98% από χλωριούχο νάτριο. Το αλάτι της ερήμου Καλαχάρι είναι γνωστό για τη λεπτή, απαλή του γεύση, που οφείλεται στον φυσικό τρόπο εξαγωγής του.
Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε το αλάτι της ερήμου Καλαχάρι στα ψησίματα και τα μπάρμπεκιου, ειδικά με κόκκινο κρέας, για να ενισχύσετε τη γεύση του. Είναι επίσης εξαιρετικό με ψητό ψάρι, λευκό κρέας και πουλερικά, αλλά και σε σουβλάκι, κεμπάπ ή sosaties (νοτιοαφρικάνικα σουβλάκια). Η απαλή απελευθέρωση της αλμυρής του γεύσης το καθιστά ιδανικό και για παραδοσιακά ψωμιά, όπως το mealiebrood.
Παραγωγοί και έμποροι από το 1882, για τέσσερις γενιές, οι έμπειροι τεχνίτες της Maldon Salt παράγουν και προμηθεύονται τα καλύτερα άλατα και καρυκεύματα. Το πάθος μας για τη δημιουργία εξαιρετικής γεύσης έχει οδηγήσει τους ειδικούς μας σε κάθε γωνιά του κόσμου, για να φέρουν το καλύτερο αλάτι στα τραπέζια όλων. Σε σπίτια κοντινά και μακρινά, οι καλοί μάγειρες γνωρίζουν πώς να αναδεικνύουν τις πιο αυθεντικές γεύσεις. Ξέρουν την αξία ενός καλού αλατιού — όπως αυτό το αλάτι της ερήμου, που προέρχεται από τη φυσική υπόγεια αλμυρή λίμνη της ερήμου Καλαχάρι, όπου το νερό διασπά το αλάτι και σχηματίζει μια εντυπωσιακή άλμη που στεγνώνει από τις ακτίνες του ήλιου. Το εκλεκτό αλάτι της ερήμου Καλαχάρι έχει πλέον επιλεγεί από τους Master Salt Merchants της Maldon για να αποτελέσει μέρος της σειράς Merchants, μιας συλλογής εξαιρετικών αλατιών από όλο τον κόσμο.